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Pasta concentrata di pistacchio puro, ottenuta dalla lavorazione dei pistacchi per ricavare una preparazione dalla consistenza cremosa e dal gusto intenso e caratteristico. Ideale per l'impiego professionale in pasticceria e gelateria, è indicata per aromatizzare gelati, semifreddi, creme, ganache, mousse, praline e ripieni per prodotti da forno. Consente di conferire alle preparazioni il sapore tipico del pistacchio.
