Pasta concentrata di mandorle tostate, caratterizzata da un gusto intenso e aromatico, con le tipiche note della frutta secca sottoposta a tostatura. La consistenza cremosa la rende ideale per l'impiego professionale in pasticceria, gelateria e cioccolateria. Indicata per la preparazione di gelati artigianali, semifreddi, creme, mousse, ganache, praline e farciture per prodotti da forno, conferisce alle preparazioni un sapore ricco e avvolgente.