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E'un preparato ottenuto da scorze d'arancia candite, ridotte in pasta, utilizzata per aromatizzare dolci, lievitati, dessert e gelati. È un prodotto che si caratterizza per un sapore naturale e intenso, ottenuto senza l'uso di conservanti come l'anidride solforosa e senza l'aggiunta di aromi artificiali. La lavorazione è basata su un processo lento che trasforma la scorza in una pasta dolce e aromatica.
