Iingredienti: Farina di grano tenero tipo “00”.
Allergeni: contiene glutine, può contenere tracce di soia e senape.
Utilizzo: Ottenuta dalla miscela di farine tipo “00” con un buon contenuto di proteine e glutine, la Lucia è ideale per la preparazione di pizze con tempi di lievitazione medi, anche ad alta idratazione. Consente di ottenere un impasto morbido e ben lavorabile. Ottima nella
preparazione di bighe, si presta ad essere tagliata con semole rimacinate di grano duro.
Lievitazione: 36 ore in frigorifero.
Studiata per: pizza napoletana, pizza alla pala, pizza al piatto, focaccia pugliese.