Farina di grano tenero tipo 00 ottenuta dalla macinazione e dall'abburattamento di grano tenero selezionato, preventivamente pulito e liberato da sostanze estranee e impurità. Caratterizzata da una forza alveografica W 320, presenta una buona capacità di sviluppare una struttura elastica e resistente, ideale per lavorazioni professionali di pasticceria. È particolarmente indicata per la preparazione di pasta sfoglia e impasti che richiedono una buona tenuta durante la lavorazione. Non contiene ingredienti, additivi o coadiuvanti tecnologici aggiunti.