Farina di grano tenero tipo 00 ottenuta dalla macinazione e dall'abburattamento di grano tenero selezionato otticamente, preventivamente pulito e liberato da sostanze estranee e impurità. Caratterizzata da una forza alveografica W 400, presenta un'elevata capacità di sostenere impasti strutturati e lunghe lievitazioni. È particolarmente indicata per la produzione professionale di grandi lievitaticome panettoni, pandori, colombe e brioche, oltre che per impasti che richiedono elevata resistenza ed elasticità. Non contiene ingredienti, additivi o coadiuvanti tecnologici aggiunti.